奄美大島東方に浮かぶ喜界島の人々が心を込めて作った「まーさいん」（＝方言でおいしい）砂糖です。隆起さんご礁から出来た土壌はアルカリ性でミネラルも多く、そこから生まれた砂糖は大変こく、うまみがあります。
自然栽培（農薬・化学肥料不使用）の大豆と米を使い、 蔵に棲む天然の麹菌で仕込み、木桶で一年以上じっくり発酵
国産の無農薬・化学肥料不使用の丸大豆と小麦、そして天日塩を原料に、木桶でじっくりと天然醸造で作られています。
高知県土佐湾の海水を汲み上げ天日塩。
“あまみ”という名にふさわしい、自然な甘み、穏やかな旨みのある塩です。
無農薬米を栽培し、蔵付き酵母による静置発酵、長期熟成という伝統製法で作られています。
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