ヤマヒサ 頑固なこだわり醤油うす口 720ml

小豆島の蔵元ヤマヒサ — “頑固なこだわり”を貫く、まっとうな醤油づくり

香川県・小豆島の蔵元ヤマヒサは、杉樽仕込みの天然醸造を守り続ける、昭和7年創業のこだわりの醤油屋さん。
このうす口醤油は、かつて「無農薬しょうゆ」と呼ばれていた時代から受け継いだ姿勢をそのままに、いまは「頑固なこだわり醤油」として届けられています。
“余計なものに頼らず、素材と時間でつくる”——その真っすぐさが、日々の食卓の安心感につながっていきます。

主原料は農薬不使用栽培の丸大豆・丸小麦。天日塩だけで仕込む

原材料は、国内産の農薬不使用栽培の丸大豆・丸小麦と、天日製塩の塩。
混ぜものをせず、素材の力だけで味を組み立てているからこそ、香りや旨みの輪郭がまっすぐで、料理にすっと馴染みます。
オーガニックや自然派の調味料を選びたい方にとって、“材料が見える”ことは何よりの安心材料です。

杉樽でじっくり。天然醸造がつくる、角のないやわらかさ

この醤油の核にあるのは、杉樽の中で微生物がゆっくり働く天然醸造。
時間をかけて発酵・熟成させることで、塩味や酸味が尖らず、ふくよかな香りと余韻が生まれます。
毎日の調味料ほど、この“やさしい輪郭”が料理全体の心地よさを決めてくれます。

ヤマヒサ 頑固なこだわり醤油うす口 — だしと素材の色を、美しく引き立てる味わい

「ヤマヒサ 頑固なこだわり醤油うす口」は、うす口ならではの上品な香りと、角の取れた塩味が魅力。
だしの風味をすっと立ち上げ、素材の色合いを澄んだまま残したい料理を、静かに底上げしてくれます。
お吸い物、茶碗蒸し、だし巻き卵、白身魚の煮付け、薄色の野菜の炊き合わせなど、繊細な和の一皿におすすめです。

安心して使うために

※表面に白いものが浮くことがありますが、産膜酵母で無害です。風味が落ちてくるため、すくい取るか布で濾してお使いください。